¿Cuáles son las variedades de café más conocidas en el mundo?
Robusta
Cultivo: 150 – 800 m.
Vietnam es el principal productor
Granos redondeados
Color verdoso/bronce
Sabor neutro y con cuerpo
No aromáticos
Contenido de cafeína: 2.2%
Arábica
Cultivo: 900 – 2100 m.
Brasil es el principal productor
Granos alargados
Color verde azulado
Sabor ligeramente ácido
Aromáticos y afrutados
Contenido de cafeína: 1.15%
millones €/año
% Crecimiento del sector /año
millones de tazas / día
NUESTRA ELABORACIÓN
1.
Selección en el país de origen
Todo comienza con la selección de la cereza de café en el propio país de origen, donde supervisamos cada etapa para garantizar que la materia prima cumple los más altos estándares de calidad. Tras completar el proceso de secado, los granos de café se almacenan cuidadosamente en sacos especiales, diseñados para preservar intactas sus propiedades, aromas y características naturales hasta el momento del tueste.
2.
Almacenamiento y control de calidad
Cuando el café verde llega a nuestras instalaciones, la materia prima se descarga mediante un proceso minucioso de control, en el que se verifican parámetros clave como peso, tamaño y calidad del grano. Tras superar este exhaustivo control de calidad, el café verde se paletiza y almacena en estanterías específicas, donde permanece en condiciones óptimas hasta el momento de su tueste.
3.
Tueste único
Nuestros maestros tostadores encuentran el punto perfecto a cada variedad de café para que el cliente aprecie los matices y aromas propios de cada región del mundo. Según las necesidades productivas de cada momento, el café verde se sube al tostadero, donde se tuesta en máquinas automáticas especializadas, a una temperatura constante de 150º.
Cuando el café llega a su justo punto de tueste, el maestro tostador lo vacía en el enfriador que con sus palas y una fuerte corriente de aire lo enfría rápidamente con el fin que el producto no se pase de punto. Una vez enfriado, es limpiado de impurezas y transportado a los silos de café tostado.
4.
Mezclas y moliendas especiales
Desde los silos de tostado, y mediante básculas de alta precisión, se dosifican las cantidades exactas de los distintos tipos de café para crear un blend exclusivo, desarrollado y perfeccionado por CAFÉS CAMPINAS. A continuación, el café se transporta de forma automática hasta los silos de envasado, garantizando un proceso continuo y controlado.
Para obtener un café molido de máxima calidad, el grano se dirige a un molino específico, donde se ajusta el grado de molienda según el perfil deseado. Posteriormente, el café pasa a los silos de desgasificado, una fase clave para estabilizar aromas y asegurar un resultado final equilibrado, fresco y consistente en cada taza.
5.
Envasado
El café depositado en nuestros silos de envasado se traslada automáticamente a las máquinas para su pesado y envasado en los paquetes idóneos, para que una vez cerrados herméticamente garantizan un grano que conserva todo el aroma y sabor.
¡Pruébalo!
¿Quieres disfrutar de un café premium y experimentar un sabor único?